ترجع اهمية الحليب هذا السائل العجيب لما يحتويه من قيمة غذائية عالية حتى انهالت عليه
 
البحوث من كل صوب واتجاه من القديم والحديث حتى يومنا هذا وذلك في الطب الحديث ان هذا
 
(السائل يحتوي على عناصر جميلة جداً ومهمة مثل ( الماء _ والدهون _ البروتين _ وسكر الحليب
 
وأملاح مفيدة للجسم وأهمها أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والماغنسيوم اما عن
 
الفيتامينات فهي موجودة داخل الحليب بجميع انواعها وقد قال عليه أبو الأطباء _ ابن سيناء ) قديما
 
بانه مركب من جواهر ثلاث الجبنية والسمينة والمائية وهو علاج للنسيان والغم والوسواس
  
 
   
وتعتبـر مـن اهـم مصـادر الالبـان
 
الماعـــز
الابقـــــــار
الجامـــوس
 
ولأن اللبن هو عبارة عن الإفراز الطبيعي للغدة اللبنية في الحيوانات الثديية ويطلق اصطلاح " اللبن
 
النظيف " على اللبن السائل الذي يباع للأفراد للاستهلاك المباشِر. فتعتبر المزرعة هي نقطة البداية
 
للحصول على اللبن النظيف، وهناك بعض العوامل المؤثرة في انتاج اللبن
  
نظافة وصحة الحيوان المنتج للبن
*
نظافة حظائر الحيوانات
*
نظافة الأفراد وحالتهم الصحية
*
نظافة وتعقيم الأدوات والأوعية
*
نظافة ماكينة الحليب
*
التبريد الفوري للبن
*
التوزيع الفوري للبن
*
الرقابة الصحية لمزارع الألبان
*